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华为手机的短信拦截服务模式可以通过以下步骤进行开启。
1、进入华为手机界面，点击“信息”图标，进入短信界面。
2、在短信界面，点击右上角三个点的图标，弹出对话框中选择“拦截骚扰信息”，也可以直接在短信界面从顶部向下滑动，在弹出的界面中点击“拦截骚扰信息”。
3、进入拦截骚扰信息界面，点击右上角的设置图标，进入短信拦截设置界面。
4、在短信拦截设置界面，可以看到拦截模式默认为智能拦截模式，可以根据需求选择其他模式，还可以根据需要进行自定义设置，例如拦截关键字等。
5、开启拦截模式后，可以选择拦截记录查看被拦截的短信。
不同版本的华为手机的操作可能会有所不同，如果以上方法无法生效，建议查看手机的使用说明书或者在线查找具体的操作指南。